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幸福廚藝系列 : 第一本圖解中式麵食點心

幸福廚藝系列 : 第一本圖解中式麵食點心

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Description

製作祕訣用分解步驟圖來傳授,

新手也能成功做出有口感的麵食點心。

嘗試用天然酵母做麵點,一點也不難!

包子湯包類23道+饅頭類16

餃子鍋貼類12道+餛飩燒賣類4道+麵點類12

煎餅燒餅類26道+發麵類13

酥餅糕點類31道+喜餅點心類8

145道中式麵食&點心 製作過程全圖解!



如何培養天然酵母做麵點?發麵的時間如何把握?

和麵該用熱水、溫水還是冷水?手勁該大或小?

饅頭該怎麼揉?如何掌握餃子餡的比例?麵條如何自己做?

這些問號往往令人卻步,打擊自己做麵點的勇氣!

經驗豐富的中式點心專家王景茹老師,知道新手開始的心慌和困難,教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配,到蒸、煎、炸、烤的基本功夫,在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。

無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅,彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點,或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥,這些廣受歡迎的美味中式點心,透過圖示解析和步驟說明,製作程序全公開,看書就能輕鬆學會。



尺寸   :   17.2cm(W)*23.3cm(H)*1.3cm(書背)
頁數   :   288
出版日   :   20217


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